(no subject)

        В пост - постное.

 

       Берете балык (св.отбивные, только без косточки) из расчета 0,4 кг на литсо. Кусочки грамм по 70-80 - два пальца в толщину и ширину, длина по ширине балыка. Обсыпаете специями и складываете в кастрюльку перемежая слоями лука. Лука 2/3 от веса мяса. Специи (все сухое): перец черный, перец сладкий, чили, горчица, тимьян, орегано, кориандр, чеснок, лук, петрушка, соль. Специй много не бывает, за исключением соли. Маринад - кто во что горазд, по бедности 5-6 столовых ложек уксуса на кг. Оставляете в прохладном месте до завтра.

       Завтра по пять кусочков на шпажку и на угли (мангал). Не более 15-20 минут, чтоб не пересушить. За румяной корочкой сочное и нежное с хрумтиками мясо, хоть губами ешь. Соусов сейчас море готовых, мне больше Торчин нравится.

       И такое безобразие с 4 марта по вчерашний день без перерыва, так сложилось. Слава богу завтра на работу, а то уже в морду дать хочется кому-нибудь.